Mikrobryggeriet Flying Couch, der ligger placeret i Københavns Nordvestkvarter, startede oprindeligt som et sideprojekt for brygmester Peter Sonne i 2011.
Fire år senere sluttede Kim Ib Christiansen, Kasper Gerdes og Michael Warren Aron sig til brygmesteren, og i stedet for at være et nomadebryggeri investerede bryggerne i eget udstyr.
"Vi er et hold på fire, som ikke er topstyret, men ejer det hele selv, og vi behøver derfor ikke gå en masse på kompromis med vores øl. Vi har friheden til at bruge syv uger på at lave en pilsner, hvis vi mener, at det gør den bedre," fortæller medejer Kasper Gerdes, som står for administrationen i mikrobryggeriet og er med til at udvikle øllen. Læs hele FødevareWatch-artiklen her